Roast Beef (ou Rosbife para os íntimos)

Até agora não tinha tido coragem de tentar fazer um rosbife... por medo de estragar a peça toda... Estas coisas. Mas não foi nada complicado. O segredo está no tempero... e na dica: Tire o rosbife da geladeira pelo menos 30 minutos antes de fritar. O meu ficou saboroso e muito macio.

Rosbife

1 peça de rosbife de 1kg

3 colheres (sopa) de óleo

Para o tempero:

4 cebolas (cortada em pedaços grandes)

3 tomates

2 dentes de alho amassado

Alecrim

1/2 xícara de vinagre

1/2 xícara de vinho

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de molho Inglês

Pimenta do reino

Sal

Coloque a peça de rosbife por 3 horas no tempero (eu deixei dentro da geladeira). Esquente o óleo em uma panela grande, reserve os temperos, e coloque o rosbife para dourar cada um dos lados, virando sempre e espetando com um garfo, até que saia um líquido clarinho (ponto de cozimento rosado). Tire da panela e mantenha à parte. Nesta mesma panela, coloque os temperos e deixe ferver, esfregando no fundo com uma colher para soltar o que ficou "grudado" da fritura da carne. Verifique o tempero (sal e pimenta).* Passe todo o conteúdo da panela por um coador, vertendo um pouco sobre a carne (para servir) e o resto em uma molheira. Retire o barbante e corte o rosbife em fatias finas com uma faca elétrica.

* Como estava recebendo convidados, coloquei o rosbife e os temperos durante uns 15 minutos no forno (180ºC) antes de coar o tempero e de fatiar a carne.