Bacalhau sobre cama de espinafre

O bacalhau é um dos carros chefes aqui de casa. Adoro. Acho que esteticamente é um peixe lindo, que oferece muitas possibilidades de preparo, e que sempre impressiona. Resta conseguir boas postas (ou lascas, se for o caso) e verificar se os seus convidados gostam de bacalhau! Assim, este post é mais uma dica de acompanhamento e apresentação que uma receita propriamente dita, já que desde que experimentei o Bacalhau no Azeite é quase impossível resistir a este modo de preparo.

Cama de Espinafre e Tomates confitados

Muito azeite

1 ramo de tomates holandeses

(ou cereja se não encontrar)

1 maço de espinafre

2 dentes de alho

Pimenta do reino

Sal

Pré-aqueça o forno. Lave bem os tomates, separe os galhos (no caso do ramo de tomates holandeses) e coloque-os em uma assadeira pequena. Cubra-os com azeite, temperando com sal (se possível trufado) e pimenta do reino moída na hora. Leve ao forno já bem quente e deixe assar até que estejam quase desmanchando. Deixe esfriar e reserve o azeite para a decoração. Tomates prontos.

Lave o espinafre e retire os caules, deixando somente as folhas. Cozinhe-as em uma panela grande, cobertos por água até que quase desmanchem. Descarte a água e refogue em um pouquinho de alho amassado e azeite. Espinafre pronto!

Coloque o espinafre e o azeite no fundo do prato fazendo uma espécie de cama para o bacalhau. Posicione a posta bem no centro (vc pode decorá-la com estas cebolas fritas ou com um pesto de azeitonas, por exemplo) e coloque os tomates nas bordas do prato. 

Quesería Nonno Antonio - Punta Ballena

 A outra dica gourmet irresistível desta nossa última viagem é a Queijaria do Nonno Antonio (ou Quesería). Ela fica em Punta Ballena, uma cidadezinha no caminho entre Montevideo e Punta del Este que já é uma parada turística obrigatória em função da Casapueblo (a antiga casa de verão do arquiteto e artista uruguaio Carlos Paéz Vilaró, que foi convertida em um hotel e museu aberto à visitação) e é puro charme. A queijaria fica escondida, literalmente, no meio do mato: o cenário perfeito para tomar uma taça de vinho, degustar muito queijo (é claro) e escutar um pouco sobre como são feitos, como podem ser utilizados, e sobre a história do local. A proprietária, Marisa, é muito simpática. Para agendar uma visita é só entrar no site. Marisa foi casada com um argentino cujo avô, o Nonno Antonio, um italiano, produzia queijos. Trouxeram para o Uruguay as receitas e montaram este lugar lindo. O argentino voltou para sua terra natal. Marisa ficou. Ainda bem! 

queijos maduros

queijos creme

Estão disponíveis para degustação os queijos: 1. Mascarpone; 2- Petit Suisse; 3- Montanhês (queijos creme) 4- Cabra (sem fotografia) ; 5- Reblochon; 6- Gorgonzola e 7- Quartilho Lombardo (queijos maduros). Os três primeiros são queijos creme (crema), muito frescos e suaves. Nenhum deles é vendido desta forma no Brasil (ao menos que eu saiba) e são maravilhosos, em especial o Petit Suisse, que a Marisa temperou com um pouquinho de pimenta. O queijo de cabra (que escolhemos trazer para o Brasil, embalado a vácuo) foi servido com um pouco de azeite - que segundo a Marisa é como os brasileiros gostam de comer. Os três próximos são queijos maduros (maduros blandos) - ainda que eu não seja muito fã de queijos azuis, também muito bons. Muito mais suaves e com casca macia (descobri o que não gosto nos queijos azuis, aliás). O Reblochón foi o escolhido para nos acompanhar para o hotel. Não é nada fácil trazer os queijos. A suavidade se perde rapidamente fora da geladeira - eu não arriscaria. Ao final da degustação o gran finale é o Tiramissú: feito com o mascarpone da queijaria, suave e com o característico gostinho de café. Eles fornecem o queijo para o Fasano las Piedras - o que é a desculpa perfeita para experimentar.

Tiramissu

Os pães, torradinhas e palitinhos que acompanham a degustação são todos feitos em uma padaria local. O vinho? Uruguaio com certeza: vale a pena experimentar um bom tannat, claro!

Aceite Punta Lobos - Uruguay

Na última semana estivemos no Uruguay - mais precisamente em Punta del Este e, como não poderia deixar de ser, fizemos algumas programações gourmet. Como a proposta deste blog é apresentar receitas, não costumo postar experiências gastronômicas como aulas e degustações ou mesmo idas a restaurantes… Mas a programação de inverno de Punta se revelou tão gourmet que decidi  abrir duas exceções: a primeira, o Aceite Punta Lobos, dos queridos Thaís Warzeka e Luca Cohen e a segunta, a queijaria do Nonno Antonio.
Nunca havíamos visitado uma fábrica de azeite - ingrediente que tanto prezo, e muito menos feito uma degustação, assim, foi bastante ilustrativo. Vou destacar alguns pontos para que na sua próxima viagem a Punta del Este (especialmente no inverno) vocês não deixem de visitar:

1- O azeite é melhor degustado de forma bastante semelhante a como se degusta o vinho. Você deve colocar uma pequena quantidade na boca, como uma colherzinha apropriada, e deixá-lo respirar, abrindo levemente a boca, deixando o ar entrar antes de engolir. A primeira coisa que você sentirá será uma leve ardência das papilas gustativas laterais da língua (azedo), depois um retrogosto no fundo da língua (amargo) e por fim uma leve picância na garganta. Deve-se observar cor e cheiro, é claro. O azeite pode ser também degustado com a ajuda de um pedacinho de pão.

2 - Diferentemente do vinho, o azeite não se presta a guarda, isto é, não envelhece bem. Assim, quanto mais novo o azeite (e bem conservado, claro), melhor ele será. Além disso, o azeite não deve ser exposto à luminosidade… ou seja, vidro transparente: jamais. O azeite literalmente cozinha na luz.

3- Há diversas espécies de azeitonas (provavelmente tantas quantas as de uva), e cada uma delas tem suas características. Assim, mantendo a analogia com o vinho, um azeite pode ser monovarietal - feito a partir de uma só espécie de azeitona, ou multivarietal, um blend de diferentes azeitonas. Algumas azeitonas utilizadas no Punta Lobos são: Picual, Frantoio e Coratina. Experimentamos alguns monovarietais e realmente a diferença entre uma e outra é bem perceptível.

A empresa, que é pequena e familiar, está passando por uma total reestruturação desde que o casal de brasileiros se mudou para lá. Dentre os produtos estão pequenos sabonetes de lavanda feitos com azeite - mas eles prometes expandir a linha spa. Há também, é claro, azeite em muitas variedades, inclusive alguns aromatizados. Adoramos a visita!

Penne al Salmone

Não tem sido nada fácil postar receitas aqui no blog ultimamente e, lê-se não tem sido nada fácil cozinhar também. Neste final de semana fomos para a praia com a nossa filhinha e recebemos amigos (e a filhinha linda deles) para almoçar no sábado. Preparei o Crispy Salmon do Gordon Ramsay, que é um prato rápido e descomplicado, e assim surgiu a oportunidade para a "invenção" da receita de hoje. Explico: ao preparar postas com um lombo de um peixe - um peixe grande como o salmão, descarta-se a cauda por uma questão de regularidade da na apresentação. E o que fazer com a cauda, com o rabo do peixe? Esta a minha sugestão para um domingo delicioso. Afinal, desperdiçar salmão, nem pensar!

Penne ao Salmone

2 pratos de penne
150g de salmão
3 tomates
1/2 xícara de ervilhas
4 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara de creme de leite
100 ml de vodka
Sal e pimenta do reino

Ferva uma quantidade de água e, em uma "cestinha" apropriada, cozinhe a peça de salmão no vapor. Com a ajuda de um garfo, solte a pele do peixe e separe-o em lascas como as da foto. Reserve. Corte o tomate em cubinhos e pique a ervas. Cozinhe as ervilhas. Comece a cozinhar a massa enquanto prepara o molho. Aqueça o azeite e doure levemente os cubinhos de tomate até que fiquem macios e soltem toda a água. Junte as ervilhas, as lascas de salmão e a vodka e mexa vigorosamente. Acrescente o creme de leite e cozinhe por alguns minutos, até obter um molho rosado. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e os temperos. Uma vez pronta (al dente), regue a massa com o molho. Voilá. Agora resta aproveitar a vista!

O tal do ovo caipira...

No último final de semana, recebi um presente nada usual: ovos caipiras vindos diretamente do galinheiro dos sogros da comadre Clariana e pais do compadre Valério Marega: Seu Valério e Dona Ana Maria. Qual não foi a minha surpresa ao ver a cor dos ovos... completamente diferente da cor dos ovos ditos caipiras que costumo comprar no supermercado - bem mais claros, quase amarelinhos, como vcs podem ver na foto acima. Restava testar as demais propriedades. A cor já estava evidente. Também o tamanho... um pouco menores, menos regulares entre si... E o que foi que eu descobri:

Cor: Os ovos caipiras "de verdade"tem uma tonalidade amarelo-clarinha. Não são brancos como os ovos comuns e muito menos avermelhados como os ovos caipiras que compramos nos supermercados aqui em São Paulo.

Tamanho: Os ovos caipiras "de verdade" apresentam tamanho e formato variados. Os vendidos no supermercado, eu imagino, devem passar por um rigoroso processo de seleção para que tenham todos o mesmo tamanho... E sejam todos enormes.

Sabor: Os ovos caipiras tem infinitamente mais gosto que os ovos que compramos no supermercado. Percebi, inclusive, um leve sabor adocicado nos ovos. Completamente diferente do que estamos acostumados.

Consistência: A consistência dos ovos caipiras foi a diferença mais nítida percebida por esta "degustadora de ovos". A gema me pareceu mais espessa e pastosa, não só quando experimentada - já cozida, mas também quando crua.

Relação gema/clara: O tamanho da gema em relação ao tamanho da clara nos ovos caipiras é muito maior que nos nossos ovos de supermercado... para preparar  ovos quentes... são simplesmente perfeitos!

Espero que estes ovos me deixem beeem fortinha para o desafio que me aguarda em breve. Obrigada, Dona Ana Maria! Pode trazer ovinhos sempre!

Fondue de Carne ao Vinho Tinto

Com a chegada do frio é declarada aberta a temporada de fondues! Concordam? Apesar de os preços do fondue de queijo nos supermercados andarem um pouco extravagantes (em especial os importados) - é quase impossível não resistir. Melhor ainda se você decidir, ao invés de preparar somente o fondue de queijo, que não dá trabalho nenhum, preparar também o de carne. Sim. O temido fondue de carne...

Esta receita é fantástica. Por isso resolvi publicar. Nada de óleo e fritura. Fugimos daquele cheiro que permanece por dias em casa... e ainda ganhamos uma refeição bem mais light. Perfeito? Pois eu testei. E ficou tão bom quanto - ou até melhor. E nada de queimar a boca com aqueles garfinhos fumegantes.

Fondue de carne

1 kg de filé mignon bem limpo
1 litro de caldo de carne ou legumes
1 bouquet garni
200 ml de vinho tinto seco
2 ramos de alecrim
Pimenta do reino
Sal

Corte a carne em cubinhos grandes. Tempere com sal, pimenta e alecrim e deixe alcançar a temperatura ambiente no recipiente que usará para servir. Em uma panela (se a sua de fondue for apropriada, pode ser nela mesmo!), coloque o caldo de carne, o bouquet garni (amarradinho de ervas) e o vinho tinto e aqueça até ferver. Coloque sobre o réchaud imediatamente. "Cozinhe"os cubinhos de carne um a um, deixando-os imersos no caldo até que fiquem dourados. Sirva com os molhos sugeridos abaixo ou com um molho da sua preferência (bernaise, tártaro...)!

Molho de Ervas

1 xícara de ricota

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (chá) de azeite

Alecrim, sálvia, tomilho, salsinha...

Sal

Pimenta do reino

Molho Rosé

1 xícara de maionese

3 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

2 colheres (chá) de molho inglês

Sal 

Pimenta

Molho Honey Mustard

3 colheres (sopa) de mostarda Dijon

1 1/2 colher (sopa) de mel

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de azeite

Sal 

Pimenta

Salmon Lox

Tenho visto este sanduíche por toda parte ultimamente. Vocês não? Chama-se Salmon Lox. Experimentei alguns e, claro, resolvi criar em casa a minha versão. Como é o caso de todo o sanduíche em que o pão é comprado pronto (felizmente!), dificilmente pode-se considerar uma receita propriamente dita. Está mais na esfera das dicas! Mas que de vez em quando é uma delícia juntar os seus ingredientes favoritos e pronto... Não há como negar!

Salmon Lox

2 bagels torrados

200g de salmão defumado

1/2 cebola roxa

2 colheres (sopa) de cream cheese

Limão

Dill

Corte os bagels ao meio com cuidado para não danifica-los e asse por alguns minutos no forno para que fiquem quentinho (estes são do Santa Luzia, com gergilim preto). Recheie cada um com uma farta camada de cream cheese, fatias de salmão regatas com gotas de limão e algumas rodelinhas de cebola roxa cortada bem fininha. Decore com o dill. Sirva imediatamente.

Papillote de Queijo Brie e Tomates Confitados

Nesta semana eu e meu marido comemoramos 4 anos de casados. O tempo passa! Fomos jantar no La Cassarole - aquele restaurante super tradicional que fica no Largo do Arouche e deve ter, pelo menos, 50 anos de idade. Pois então. Histórico. Uma oportunidade para experimentar os clássicos da culinária francesa, executados a perfeição e ainda... com o clima de uma noite em Paris nos anos 70.

Foco: a entrada que pedi foi um Papillote de Queijo Brie (de cabra) com Legumes Confitados (beringela, tomate, alho...). Inesquecível. Tive que fazer uma versão, ainda que simplificada, hoje mesmo para o almoço com os amigos que preparamos em casa. O menu segue nos próximos posts... Agora este - que é tão fácil de preparar e surpreende - é a dica que hoje. Não deixem de ir no La Casserole!

Papillote de Queijo Brie e Tomates Confitados

1 queijo Brie

2 ramos de tomates cereja

4 dentes de alho

3 colheres (sopa) de azeite

Ramos de tomilho ou alecrim

Pimenta do reino

Sal trufado

Lave bem os tomates, sem deixar que eles se soltem do ramo. Coloque em uma assadeira ou refratário, juntamente com os dentes alho (não descasque totalmente ou até mesmo deixe o alho inteiro), tempere e leve ao formo em temperatura bem baixa até que o tomate e o alho quase se desfaçam (no meu forno demorou por volta de 20 minutos). Coloque o queijo Brie sobre um papillote feito com papel alumínio (é só dobrar um envelope!), cubra com os tomates e os dentes de alho, e leve ao forno por alguns minutos, até que o queijo fique macio. Sirva imediatamente com pão bem fresquinho!

Turkey Avocado Club

Na nossa última viagem experimentei o Turkey Avocado Club. Experimentar não é bem a palavra certa... Porque comi o tal Turkey Avocado Club três vezes! Como sou uma grande apreciadora de Club Sandwich (o tradicional, de frango, ovos e bacon), fiquei surpresa com esta versão e claro, não poderia deixar de postar no blog. Os Club Sandwiches são uma delícia para servir como para convidados, assim, com estes palitinhos. Nada como um Club na beira da piscina!

Turkey Avocado Club

6 fatias de pão de miga

200g de peito de perú

8 fatias de bacon

1 abacate maduro

4 folhas de alface americana

2 tomates maduros

2 colheres (chá) de suco de limão

Maionese

Sal e pimenta

Inicie o preparo pelo abacate. Ele deve ser descascado e amassado, e  então temperado com sal, pimenta e um pouquinho de suco limão. Reserve. Torre todas as fatias de pão e, em uma grelha quente ou frigideira com grelha, faça estas marcas em 4 das 6 fatias (essencial, as marcas dão todo o charme a este sanduíche - as fatias do meio não precisam de marcas, claro).

Monte a primeira camada: pasta de abacate, muitas fatias de peito de perú e as fatias de bacon. coloque mais um "andar" de pão de miga e monte a segunda camada: maionese, peito de perú (mais um pouquinho!), tomate e alface. Pronto! Coloque 1 palitinho em cada um dos cantos do sanduíche e ecorte-o em 4 pedaços. As quantidades são para a montagem de dois sanduíches enormes!

The American Dream

Antes de falar na Páscoa - que teve início com este café da manhã diretamente trazido dos Estados Unidos dentro da minha mala - queria aproveitar o espaço do blog para fazer um desabafo, um protesto, um comentário (eu nem sei mais) sobre uma questão tão debatida nas últimas semanas: a mudança da legislação trabalhista no que tange aos empregados domésticos. Explico.

Não vou entrar no mérito da questão, nem tampouco fazer comparativos e cálculos. De jeito nenhum. A questão é bem outra, de fato. No caso deste blog é uma questão gastronômica! E também eu nunca tive quem me preparasse croissants como estes pela manhã - é fato. Croissants como estes, somente em muito boas padarias se encontram aqui no Brasil. E eu que adoro croissants... Já comi muito pãozinho em formato de meia-lua denominado croissant pela mera conveniência do estabelecimento comercial... Arght! Não estou clamando por empregadas, cozinheiras, mucamas... Mas apenas por croissants - por favor! 

Não nos seria bastante conveniente (em tempos de tanta incerteza jurídica quanto estes) ao menos um pouquinho do modo de vida americano? Vocês conseguem imaginar ir ao supermercado e comprar uma meia dúzia de latas (sim, latas!!!!) - os tipos de pão são tão variados quanto os de uma padaria - e obter este resultado final? Fantástico! Você precisa apenas pré-aquecer o forno, abrir a tal lata, dispor em uma forma refratária a massa (no caso dos croissants você precisa enrolar pequenos triângulos para obter o formato desejado - o que demora mais ou menos 2 minutos), assar a massa em fogo baixo até dourar e... pronto!

Os produtos da Pillsbury - que me foram apresentados pela querida Priscilla, minha prima que mora no Texas, são um verdadeiro sonho de consumo: práticos, baratos, e ainda gostosos. Vale a pena dar uma olhadinha no site! Nem parece verdade!

Fica a dica: Quando é que nossos supermercados vão deixar de praticar verdadeiros cartéis e vender somente meia dúzia de produtos, ainda por cima caríssimos? São muitos problemas... Não podemos culpar os supermercados, a nova lei das domésticas, os sindicatos... Eu sei! Pois, fiquemos com os croissants e com o meu desabafo. Afinal, uma cesta de croissants em 15 minutos - ao menos de vez em quando, é uma delícia!

Sanduíche de Leitoa

Alguns dos maiores desafios culinários consistem na aplicação da Lei de Lavoisier: "Nada se perde, nada se cria, tudo se transforma". E tem coisa mais chata que, depois de uma noite especial (como o Natal ou o Revéillon)  ter que ficar comendo restinhos por dias a fio? E quando se trata de carnes então... Mais complicado ainda!

Nest post vou dar duas soluções muito boas: a primeira, é preparar um ragú bem saboroso e usar como um molho para massa (o que pode ser ilustrado pelo post Ragú de Costela de Vaca ou pelo post Ragout de Coelho) - Pormeto que ainda que você tenha os mesmos convidados à mesa, eles dificilmente irão notar a semelhança entre o prato original e o prato "reciclado', e preparar um ragú é um processo que se repete, não importando muito qual a carne você usa. O segredo é cozinhar até desmanchar!

A segunda idéia é fazer um sanduíche bem caprichado - a melhor solução para as sobras de carnes mais fortes, como a carne de leitoa, que é a do sanduíche da foto. 

Pois é. Meu marido neste final de ano chegou em casa com duas leitoas, uma embaixo de cada braço - presenteadas por um cliente dele. Minha avó riu e disse que podia ter sido muito pior... se elas estivessem vivas e amarradas por uma cordinha! Enfim. Meu estômago não estava exatamente preparado para as leitoas - e quem ficou responsável por elas foi a minha sogra. E saíram duas leitoas à Pururuca. Uma irmãzinha foi devorada no Natal... e a outra... no Revéillon.  Uma delícia... mas imaginem se alguém queria ver a cara de uma leitoa no dia seguinte?

Só me restou desfiar toda sua carne, retirando bem toda a gordura, refogar no azeite com muita cebola, tomate picadinho e salsinha até dourar... Temperar com sal e pimenta do reino e... Eis o sanduíche de leitoa! Queijo, pão fresquinho, e está pronto. Uma idéia boa para repetir com um lombo ou pernil e mesmo com carne de pato (inspirado no sanduíche de pato do Borought Market!). Delícia!

Bom ano para vocês!

Vocês conhecem o GREGO?

Vocês já experimentaram o GREGO? Estou completamente apaixonada por este iogurte da Nestlé. Faz alguns meses já, a marca foi responsável por trazer para o Brasil este tipo de iogurte - popular na Europa e Estados Unidos há pelo menos 5 anos. Finalmente! O Iogurte Grego difere do iogurte comum especialmente quanto à textura. Ele é bem mais cremoso! Na minha opinião ele é também mais saboroso, não apresentando a leve acidez característica dos iogurtes comuns. Na Grécia a receita tradicional leva leite de cabra - não é o caso dos Iogurtes industrializados, claro... Mas ainda assim:  recomendo fortemente! 

No café da manhã hoje preparei esta mistura com frutola e mel (que ficou simplesmente divina), mas já misturei com granola e banana, pedacinhos de morango escaldado, frutas vermelhas... É só usar a criatividade. No próximo jantar "importante" aqui em casa vou tentar criar uma sobremesa com ele: aguardem!

Cuidando melhor das suas facas

Um dos hábitos do dia a dia que eu mudei com as minha leituras recentes em livros de culinária foi o trato com as facas. Tá, ler um livro inteiro sobre facas talvez seja um pouco de exagero - mesmo depois de ganhar estas belezinhas de presente do meu marido, mas algumas dicas são fundamentais. E lá vem elas:

1) Não use suas facas para outros propósitos que não cortar/trinchar/filetar/desossar alimentos. Facas não são abridores de latas ou garrafas - fazer isso pode resultar em acidentes domésticos e, de quebra, sua faca pode ficar irreversivelmente cega!

2) mantenha suas facas sempre amoladas. Se vc, como eu, não tem coragem, amoladores profissionais estão aí para isso... Mas segundo consta é bem mais fácil que parece (aguardem o post de quando eu tomar coragem!). Não amolar uma faca e continuar usando-a sem fio pode cegar a faca de tal maneira que nem um profissional consegue recuperá-la.

3) Tome cuidado com o armazenamento das suas facas (em como guardá-las...): As maneiras mais indicadas são uma barra magnética (daqueles que vc afixa na parede); um cepo ou suporte para facas (daqueles em que vc espeta as facas); uma gaveta especialmente projetada (daquelas com recortes especiais para fincar as lâminas). caso nenhuma destas alternativas pareça viável para você, como é o meu caso, já que minha cozinha é aberta para a sala de jantar, o indicado é confeccionar bainhas, como estas da foto acima. Colocar as facas misturadas à outros itens dentro de uma mesma gaveta ou todas juntas pode cegá-las.

4) Tenha cuidado ao lavar as suas facas. Nada de ficar esfregando - o que também faz com que a faca perca o corte mais rápido. Passe a esponja em um mesmo sentido e nunca pelo fio da faca. Seque-as e guarde imediatamente - nada de deixar jogadas pela pia (Perigo!) ou no escorredor de talheres "batendo"em outros objetos.

5) Para evitar acidentes bobos (contudo graves, especialmente se suas facas forem afiadas), lembre-se sempre de usar sapatos na cozinha (facas podem cair em seus pés); cortar com a faca sempre afastando-as de si e nunca na sua direção. Cuidado na hora de transportá-las de um lugar para o outro: aponte-as para baixo e mantenha-as próximas ao seus corpo, use as bainhas ou enrole-as em um pano de prato. Nunca deixe uma faca encobreta por um pano ou submersa na água!

6) Por fim, segure suas facas com confiança. Uma boa faca é um verdadeiro prazer de se manusear! Saiba qual a função de cada uma... cortar pode ser uma verdadeira terapia!

Dicas para um almoço descomplicado

Neste sábado recebi (finalmente) a minha querida prima de Belo Horizonte, a Adriana, para um almoço em casa. E tinha que ser um almoço despreocupado... já o que o meu estado "podálico"ou "podal"- acabo de buscar no dicionário, continua o mesmo: Robotfoot por pelo menos mais 2 semanas. O prato principal foi uma Torta de Queijo de Cabra, a próxima postagem, mas a praticidade ficou por conta da sobremesa: Uma massa de chocolate, um tagliarini, para ser mais exata - comprado no Sada Cuisine, uma Rotisseria que fica bem pertinho da minha casa e que descobri por acaso. Ah... vou ter que experimentar todas as massas secas de lá: Limão e Pimenta, Beterraba, Funghi, Espinafre, Manjericão, Azeitona Preta, Nero e Comum. Aguardem as fotos.

A outra dica... é terminar um almoço especial como sempre fazemos em casa... com um cálice de vinho do Porto... ou uma garrafa inteira! Beijos, prima. Você é sempre bem-vinda em nossa casa. Até o Filé adorou você!

Keepeez!

Ontem conversando com uma amiga querida (a Deisy!) me dei conta de que já há muito tempo tenho em casa um produto tão útil, mas tão útil... que merece um post. São as tampas Keepeez. Não sei se vocês  já conhecem estas tampas de "elastômero" - uma substância com propriedades semelhantes às do silicone, que substituem (pelo menos em parte) o maldito filme plástico na sua função de armazenar e preservar alimentos. Pois então. Muito úteis. Basta pressionar o centro da tampa após colocá-la sobre um recipiente de tamanho compatível para que o ar seja removido, criando-se um vácuo - o que faz com que os alimentos durem muito mais.

Hoje usei para deixar uma massa de torta descansar. Ontem... para transportar uma receita de brigadeiro de colher (porque ninguém é de ferro!) para o trabalho. Estas tampas podem ser reutilizadas diversas vezes e ainda, caso o plástico comece a "afrouxar", é só colocar em baixo da água quente: ele volta ao estado anterior. Prático e ecologicamente correto! Estas tampas estão a venda nas melhores lojas de materiais para cozinha (tipo Suxxar e Spicy) e até mesmo na americanas.com. Viu, Deisy?

Raviolini e Tomates Confitados

Algumas vezes me admito pensando... Existe coisa mais perfeita que um tomate? Adoro. Nas minhas andanças com o pé quebrado encontrei uma caixinha de tomates perfeita: com tomates Sweet Grape de todas as cores e formatos possíveis, e resolvi fazê-los confitados, como molho para uma massa. Bastou juntar bastante azeite, sal e um pouquinho de tomilho, levar ao forno por 30 minutos, até que eles estivessem desmanchando - como na foto e servir com uma massa recheada, algumas bolinhas de mozzarella de búfala, manjericão fresco e pronto. Perfeita. Agora é só ralar um pouco de parmesão por cima e servir.

Edamame

Tanto tempo sem postar e... não é que eu volto rapidamente, e ainda por cima só com uma dica? Pois é, estes tempos de Robotfoot na Cozinha não estão nada fáceis! Eu quebrei meu pé há 20 dias e mal consigo ir ao supermercado... Juro! Quem dirá buscar aquele ingrediente especial que ficou faltando para um jantar, ou convidar os amigos para um almoço? Tempos de praticidade. Tempos de imrpoviso.

E foi em uma destas visitas rápidas ao supermercado que eu encontrei o Edamame. Tá bom, eu já conhecia o Edamame das entradas dos restaurantes japoneses e até mesmo do Mercearia São Roque (onde costumamos ir com os amigos com frequência) - mas foi só agora que vi estes grãos de soja na vagem (isto é o que eles são) congelados para vender no supermercado. Basta ferver água em uma panela, cozinhá-los por 3 minuto... e temperar com sal. A vagem não deve ser comida, somente os grãozinhos. Um verdadeiro vício... E melhor light e saudável. Acabo de implementar. Aqui em casa vai ter muito Edamame no aperitivo!

Sanduíche de Pastrami

Acho que acabamos de encontrar um novo sanduíche favorito: Pastrami. Um frio que - aposto, quase ninguém costuma comparar. Eu nunca compro. Por isso a dica. Pão Australiano, tomate, pepino em conserva, mostarda e queijo muzzarella de búfala. Já viram muzzarella de búfala fatiada? Pois então. Queijo leve, pão adocicado.... sanduíche perfeito. Só esquentar o pão e o queijo e colocar os frios depois.

Dica: Aproveitando a massa folhada!

Depois de preparar uma torta como a do post anterior... Ou de preparar qualquer torta com massa folhada, diga-se de passagem, você vai se deparar com as inevitáveis "sobras". Acontece toda vez! O que eu costumo fazer? Corto as sobras em tirinhas e em palitinhos, pincelo com gema de ovo e... zaz! Aí está o resultado. Perfeito para aqueles dias em que vc se dá conta que não tem nenhuma torradinha para receber os amigos. Massa folhada: item obrigatório no freezer da mulher moderna! Para acompanhar, alho assado na churrasqueira e azeite de tomates.

Jantar dos afilhados

Hoje recebemos nossos queridos amigos (padrinhos e afilhados!!!!) Chell e Ski para o jantar. Eles estão só de passagem... já que moram em Londres, então eu precisava mesmo caprichar.

Aperitivo: A receita da querida Joy Cury Mayer - o Catupity Gratinado com Alho e Azeite, na foto acima ( e que pretendo repetir muito!) Para preparar o Catupiry Gratinado, coloque um pacote de Catupity (de preferência light) em um recipiente pequeno, e tempere com azeite e alho frito. Leve ao forno para gratinar. Sirva em um rechaud para manter aquecido, com torradinhas finas. Garanto: O maior sucesso! Thanks, Joy! O próximo jantar é o de vocês!

Entrada: Casquinha de Siri (próximo post)

Prato Principal: Atum na Crosta de Panko que preparei outro dia, no almoço com as primas. Como era quinta-feira, tive que comprar o peixe às sete da manhã (antes de ir trabalhar) em uma feira fora do meu bairro. Valeu a pena! O japonês abriu o peixe na minha frente, me mostrou olhos e guelras e ainda, de quebra, me deu umas dicas de cortes. Abaixo, as fotos da finalização do prato - para que vocês vejam o sistema que eu utilizo nos jantares para mais de quatro pessoas!!! Muito divertido.