Bolinhos de Natal

Esta receita de bolo foi postada no blog há algum tempo, mas resolvi dar a ela uma nova roupagem e, por que não? Republicar. Estes bolinhos ingleses de receita prá lá de original são os bolinhos de Natal perfeitos! Especialmente porque estou ainda há muitas milhas de confeccionar o meu próprio panettone... Quem sabe ano que vem? Foram o presentinho de natal que o ...de Salto Alto preparou este ano. Poucos. Uma tarde em casa, e foram três fornadas e nove bolinhos. Só nove (sendo um do meu marido, vejam)! Depois foi só embrulhar com papel celofane, colocar uma fita e (a parte mais chata), entregar na casa dos presenteados. Queria ter feito mais... mas não tive forças! Nove é o número máximo de bolinhos que um ser humano pode suportar! E vamos à receita que ainda dá tempo de fazer pelo menos um!

Bolinho de Natal

4 ovos

3 xícaras (um pouco vazias) de açúcar mascavo

2 xícaras (um pouco vazias) de manteiga derretida

3 xícaras transbordando de abobrinha ralada

4 colheres (chá) de bicarbonato de cálcio

6 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de nozes picadas

2 xícaras de uvas passa claras

2 pitadas de sal

4 colheres (chá) de essência de baunilha

Nóz Moscada

Canela

Em uma tigela grande, bata ligeiramente os ovos, junte o açúcar e a manteiga derretida e misture até que se torne um creme homogêneo. Acrescente a abobrinha ralada, mexendo sempre e o bicarbonato de cálcio. Em três etapas distintas, junte a farinha, mexendo até incorporar totalmente. Acrescente as nozes quebradas e as passas. Tempere com sal, baunilha, nós moscada e canela (quanto bastar) e misture bem. Divida a massa em três formas untadas com manteiga e farinhadas (bolo inglês/ pão tamanho pequeno) ou em duas formas deste tipo, só que médias. leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. faça o teste do palito e desenforme. Deixe esfriar sobre uma grade completamente antes de embrulhar!

Bolo de Chocolate

Este bolo é muito fácil de fazer... e aposto... digno de se tornar o "bolo de chocolate de cabeceira" de todas vocês! Já se tornou o meu: Não é muito doce, macio, e descompromissado. Nem precisa bater, e só suja uma panelinha! Basta deixá-lo sobre uma bancada e zaz! Ele desaparece em dois tempos... Ainda mais com esta calda! Adoro. A receita encontrei no blog Simplesmente Delícia (que, aliás, é uma eterna fonte de inspiração: parabéns Flávia Pantoja!). Eu preparei (juntamente com estes brigadeiros de colher) para comemorar o aniversário da Cintia. O blog está atrasado!!!

(massa)

200g de manteiga sem sal

150g de cacau em pó (peneirado)

250ml de água fria (filtrada)

500g de açúcar

2 ovos grandes

1 copo de iogurte natural (200g)

1 colher (sopa) de baunilha

300g de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de furo com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte o cacau peneirado e misture até diluir. Acrescente então a água, mexendo sempre, tomando o cuidado de não ferver. desligue e retire a panela do fogo. Junte o açúcar, o iogurte e a baunilha de uma vez. Mexa bem até obter um creme homogêneo (cuidado com o iogurte!). Acrescente então a farinha (eu sou a maníaca da peneira, então peneire tudo!), a canela, o bicarbonato e o sal. Entorne na forma e leve imediatamente ao forno. Asse por 45 minutos ao até que o bolo passe no teste do palito (espete o palito: ele deve sair sequinho!). Deixe esfriar fora do forno e desenforme. Passe uma faca nas laterais para garantir que o bolo solte completamente. Prepare a calda (Esta é uma calda que faço sempre de improviso, para comer com sorvete! É a primeira vez que tento calcular as medidas!).

(calda de chocolate)

150ml de leite

100g de chocolate meio amargo (barra)

1 colheres (sopa) de mel

3 colheres (sopa) de açúcar

Junte todos os ingredientes em uma panela e mexa até ferver. Jogue sobre o bolo enquanto estiver ainda quente. Esta calda é bem rala e ótima para cobrir bolos sem deixá-los muito doces! O bolo ficou uma delícia... pura gula!

Bolo de Laranja Simplesmente Delícia

Vocês já devem ter notado que doces neste blog são uma exceção. O mesmo acontece na minha casa. Não sei se por falta de boas receitas, se por excesso de regimes, ou se por simples falta de habilidade minha. Talvez um pouco de cada coisa. Só sei que, depois de descoberto o blog Simplesmente Delícia, da Flavia Pantoja, com suas extravagantes receitas de bolo, o meu interesse foi renovado. Hoje em dia é só meu marido querer um bolo e lá vamos nós procurar no índice de receitas da Flavia. Sucesso garantido!  A escolhida deste final de semana foi esta, um bolinho de laranja dos sonhos. Fácil de se fazer, este bolo não precisa nem de batedeira. E, diferentemente de outros bolos de laranja - em que somente o suco é utilizado, neste a laranja é inteiramente utilizada, até a casca e, ainda por cima, cozida! O mais complicado, sinceramente, é encontrar as sementes de romã - que não são fundamentais, já que o bolo por si só já é "simplesmente delícia", mas que dão todo o charme... Não acham? O entusiasmo dele com o bolo era tanto que preparamos os dois juntos.

Bolo de Laranja Cozida com Casca

2  laranjas grandes

100ml do líquido do cozimento das laranjas

200g de amêndoas

100g de farinha de trigo

6 ovos

250g de açúcar

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

para a calda:

2 colheres (sopa) de suco de laranja

1 copo de açúcar de confeiteiro

sementes de romã

Coloque as laranjas inteiras em uma panela e cubra-as com água. Cozinhe por pelo menos 1h30. Deixe-as esfriar na própria panela juntamente com o líquido de cozimento. Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma de bolo inglês (28cm x 10cm) com óleo e forre com papel manteiga. Unte também o papel manteiga e reserve.

Corte as laranjas cozidas em pedaços grandes e triture no processador até obter um creme liso. Você pode utilizar os 100ml do líquido do cozimento neste momento caso seja necessário. Coloque este creme em uma vasilha grande.Triture também as amêndoas no processador, tomando o cuidado de não processar demais. Você deve obter uma farofa grossa. Junte as amêndoas ao creme de laranja.

Adicione à mistura os ovos, um a um, mexendo sempre com um fuêt ou com uma espátula. Em seguida acrescente o açúcar, a farinha e o fermento. Verta sobre a forma preparada e leve ao forno por 1 hora aproximadamente. Verifique se o bolo está pronto com uma faca ou palito.

Deixe amornar por 20 minutos e retire da forma com cuidado. Então deixe esfriar totalmente sobre uma grelha.

Para preparar a calda misture o açúcar de confeiteiro e o suco, mexendo bem até obter um creme. A calda de açúcar pode ser mais grossa ou mais ralinha - é uma questão de gosto. A minha preparei ralinha, utilizando menos açúcar, já a da Flavia é mais grossa, bem branca. Derrame a calda sobre o bolo e enfeite com as sementes de romã.

Bolo de Azeite

Preparei mais um bolo do blog Simplesmente Delícia da Flávia Patoja. Definitivamente, estou decidida a experimentar todas as receitas de bolo deste blog (ou quase todas)! Cada receita diferente e, ainda por cima, relativamente fácil de se preparar! Este bolo, por exemplo, ao invés de ser preparado com manteiga ou óleo... é preparado com azeite. Eu que sou apaixonada por azeite... Achei no mínimo interessante. O resultado é um bolo branco muito cheiroso... e que pode ser tostado e comido com uma manteiguinha depois de alguns dias. Preparei dois de uma só vez e eles foram a minha salvação neste feriado. Bom. Depois conto mais sobre isto... O que realmente importa é que tudo indica que teremos uma nova sessão aqui no blog: de Salto Alto al Mare... ou quem sabe... de descalça na cozinha! Veremos. Aí vai a receita do bolo:

Bolo de Azeite

3 copos de farinha
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1/4 de colher (sobremesa) de sal
2 copos de açúcar
1 copo de azeite
2 colheres (sobremesa) de casca de laranja ralada
5 ovos inteiros frios
1 taça de vinho xerez (eu usei cassis e ficou ótimo)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha (ou faça uso de papel manteiga, como eu fiz) uma forma de tubo ou uma forma de bolo inglês (neste caso você obterá dois bolinhos). Reserve. Em uma tigela misture os ingredientes secos, isto é, farinha sal e fermento, peneirados, e reserve. Na vasilha da batedeira bata o açúcar o azeite e as raspas de laranja (cuidado para não ralar a parte branca da laranja!) em velocidade alta até formar um creme homogêneo. Vá acrescentando os ovos um a um, não deixando de bater entre cada ovo. Uma vez acrescentados os ovos, bata por mais 3 minutos pelo menos até obter um creme clarinho e grosso. Pare a batedeira e acrescente 1/3 dos ingredientes secos, batendo em velocidade baixa até incorporar. Acrescente 1/3 do vinho e faça o mesmo. Repita a operação até ter acrescentado todo o volume de ingredientes secos e de vinho. Verta a massa sobre a forma e leve ao forno por mas ou menos 1 ora ou até que o palito saia seco ao espetar o centro do bolo. deixe esfriar sobre uma grelha.

Sobre as medidas...
1 taça de vinho = 100ml
1 copo = 240ml
1 colher (sobremesa) = 1/3 colher (sopa)

Bolo de Amêndoas

Ontem quando cheguei em casa estava consumida pelo mau humor. Tudo deu errado. Entrega do sofá, troca das cadeiras... Impressionante. Mas hoje é um grande dia. O primeiro dia da coleta do meu doutorado. E tudo tinha que dar certo! Resolvi então relaxar... A melhor estratégia sempre a de me dirigir para a cozinha... e, mais uma vez, preparar um bolo com receita retirada do blog Simplesmente Delícia. A Flávia é imbatível! Não me canso de elogiar!

Este bolo é muito fácil de fazer e o resultado é surpreendente. As amêndoas laminadas no fundo da forma se tornam uma casquinha que mais parece uma tuille de amêndoas. Muito chic! Acho perfeito para acompanhar um chá ou café... e até para a sobremesa de um jantar, servido com um bom vinho do porto. A Flávia sugere chantilly, enquanto eu acho que ficaria uma delícia com ovos moles... Vamos à receita!

Bolo de Amêndoas

1 colher (sopa) de manteiga amolecida
6 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
2 colheres (sopa) de açúcar

110g de amêndoas inteiras
1 copo + 1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de colher (sobremesa) de sal
1/2 colher (sobremesa) de essência de amêndoas (opcional)
3 ovos grandes
100g de manteiga sem sal, na temperatura ambiente
1 colher (sopa) de brandy ou kirsch (eu usei vinho do porto, opcional)
1/3 copo de farinha
1/4 de colher (sobremesa) de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 22cm de diâmetro coma manteiga amolecida. Espalhe as amêndoas laminadas pelo fundo e laterais da forma, "colando-as" na manteiga. Polvilhe com as duas colheres de açúcar e reserve. Coloque na vaslha do processador as amêndoas inteiras, o açúcar, o sal e a essência de amêndoas (eu não utilizei) e processe até as amêndoas estarem bem trituradas. Adicione os ovos, a manteiga e a bebida (eu aconselho colocar, já que deixa o bolo mais perfumado) e processe até juntar os ingredientes. Acrescente por fim a farinha e o fermento e processe mais um pouco até homogeneizar a massa. Verta a massa sobre a forma e asse por 40 minutos. Cheque com o palito (até que ele saia completamente seco) a partir dos 35 minutos. O bolo deve ser comido frio. Passe uma faca para soltar as laterais do bolo antes de virar sobre um prato.

Bolo de Nozes

Um ingrediente bastante inusitado quando se trata de bolos... é a abobrinha, mas depois de um Carbonara Zucchinni, nada mais natural! É um bolo maravilhoso para servir com um cafezinho ou com um bom chá preto. Não é enjoativo... e quero ver quem é que só de experimentar reconhece a presença da tal abobrinha!

Bolo de Nozes (do blog Simply Recipes)

2 ovos ligeiramente batidos

1 1/3 xícaras de açúcar (eu usei açúcar mascavo)

2 colheres (chá) de baunilha

3 xícaras de abobrinha ralada ( 2 abobrinhas médias)

2/3 xícara de manteiga derretida sem sal

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

3 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de noz moscada

2 colheres (chá) de canela em pó

1 xícara de nozes picada

1 xícara de uvas passas (opcional)

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha de trigo (usei esta quantidade exata para a minha forma, que é uma terrine, mas para uma forma de bolo inglês pequena, você deve usar meia receita... ou fazer dois bolos!).

Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e a manteiga derretida. Junte a abobrinha ralada e polvilhe com o bicarbonato. Misture bem. Junte a farinha de trigo em três etapas. Mexa até incorporar bem. Acrescente as nozes e as passas, a canela e a noz moscada, a baunilha e a pitada de sal. Misture sem bater e coloque na forma (ou nas duas formas). Asse por 30 a 40 minutos até que o palito de dentes sai sequinho quando você espetar o bolo.

Brownies da Vera Hutt

Estes brownies foram a primeira coisa que eu me lembro ter feito na cozinha... Com uma receita e tudo o mais... Já no apartamento da Eleonora, minha prima, quando compramos um livro do Charlô para crianças... mesmo não sendo tão crianças assim... Morar sozinha implica cozinhar alguma coisa. Começamos por estes brownies. Fáceis de fazer, ficam "molinhos" no meio... Parecendo um Gand Gateaux (um petit gateaux só que grande, veja...). Delícia!

Brownies da Vera Hutt

200g me chocolate meio amargo

100g de manteiga

1 xícara de açúcar

2 ovos

1/2 xícara de farinha de trigo

3 gotas de essência de baunilha

Coloque o chocolate a a manteiga em uma panela, derreta-os em banho-maria. Pré-aqueça o forno por 15 minutos (180ºC). Bata o açúcar e os ovos na batedeira. Junte a farinha, misturando com uma colher e então junte o chocolate e a baunilha e mexa. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês (eu usei a minha terrine, é claro...). Leve ao forno por 20 a 30 minutos (até formar uma casquinha em cima). Espere esfriar e desenforme. Pronto! É só esquentar 1/2 minuto no microondas a cada vez que for comer uma fatia!

Babá ao Rum

Esta é uma receita antiga de família... da Dona Italia! A favorita do Rick, que chegou mesmo a tentar fazê-la três vezes seguidas, adentrando a madrugada... até acertar. Sim... porque cada passo é um potencial problema se você está cansado. Esta foto é de um Babá feito por ele... Conseguiu a perfeição!

Babá ao Rum

2 tabletes de fermento biológico

1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de leite morno
2 xícaras de farinha

1 xícara de manteiga

4 ovos brancos grandes

Caldinha doce

4 xícaras de água

3 xícaras de açúcar
1 xícara de rum*

Bolo: Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Cubra com um pano de prato úmido, deixando descansar por 15 minutos (não se assuste, o fermento cresce e fica mesmo muito feio!). Em uma tigela, bata os ovos e a manteiga até obter uma mistura fofa e aerada. Acrescente a esta a mistura de fermento e a farinha de trigo, mexendo sempre. Coloque a massa em uma forma de buraco devidamente untada, não deixando ultrapassar a metade, já que ela ainda vai crescer até dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido (180º) até a massa ficar dourada. Tire do forno e não desenforme.

Caldinha doce: Leve a água e o açúcar ao fogo alto, mexendo sempre, até obter uma calda rala. Tire do fogo e junte o rum. Regue o bolo na forma, aos poucos, com esta calda (uma dica é fazer alguns furinhos para a calda penetrar melhor). Leve à geladeira para que o gosto do rum fique mais marcante... e só então desenforme.

* Aqui em casa usamos mais ou menos umas 5 vezes mais rum que o indicado... mas acho que usar 3 vezes mais é o suficiente para as pessoas que gostam de rum, mas não tem a intenção de ficar bêbadas!