Mini Quiches para Chá de Cozinha

Mais uma comemoração no ... de Salto Alto na Cozinha. Hoje foi o Chá de Cozinha da Renata Baccarat. Ela e o Wolfgang Menke vão se casar em pouco mais de um mês, e eu e meu marido seremos padrinhos. O Chá foi na casa da Clariana e eu fiquei responsável pelas Mini Quiches. Esta receita é um preparo básico para quiches... para as ocasiões em que se pretende fazer muitas e de sabores variados. Os sabores que eu escolhi para o Chá foram Lorraine e Tomate. Trabalho em equipe é o mais importante: Clariana Santinho se mostrou uma dupla perfeita! 

Mini Quiches

Massa:
600g de farinha
300g de manteiga sem sal
3 ovos

Creme básico:
400ml de creme de leite fresco
4 ovos
Nóz Moscada
Pimenta
Sal

Em um recipiente grande ou sobre uma bancada coloque a farinha peneirada. Junte a manteiga, gelada e cortada em pedaços pequenos. Misture com as pontas dos dedos até que a farinha se torne uma farofa. A manteiga não deve derreter por inteiro: você ainda verá pedacinhos na farofa. Junte os ovos e misture até obter a consistência de massa. caso seja necessário, junte um pouco de água gelada. Envolva em filme plástico e leve á geladeira por pelo menos uma hora. Abra a massa com um rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha e disponha sobre as forminhas. Em um recipiente misture o creme de leite, os ovos, a nóz moscada, sal e pimenta. Misture com um fuet. Coloque os ingredientes escolhidos para o recheio (no meu caso usei queijo gruyère ralado e bacon frito para a Lorraine e queijo muzzarela de búfala ralado e tomatinhos para a de tomate) no fundo de cada forminha. Cobra até a borda com o creme preparado. leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.