Fondue de Carne ao Vinho Tinto

Com a chegada do frio é declarada aberta a temporada de fondues! Concordam? Apesar de os preços do fondue de queijo nos supermercados andarem um pouco extravagantes (em especial os importados) - é quase impossível não resistir. Melhor ainda se você decidir, ao invés de preparar somente o fondue de queijo, que não dá trabalho nenhum, preparar também o de carne. Sim. O temido fondue de carne...

Esta receita é fantástica. Por isso resolvi publicar. Nada de óleo e fritura. Fugimos daquele cheiro que permanece por dias em casa... e ainda ganhamos uma refeição bem mais light. Perfeito? Pois eu testei. E ficou tão bom quanto - ou até melhor. E nada de queimar a boca com aqueles garfinhos fumegantes.

Fondue de carne

1 kg de filé mignon bem limpo
1 litro de caldo de carne ou legumes
1 bouquet garni
200 ml de vinho tinto seco
2 ramos de alecrim
Pimenta do reino
Sal

Corte a carne em cubinhos grandes. Tempere com sal, pimenta e alecrim e deixe alcançar a temperatura ambiente no recipiente que usará para servir. Em uma panela (se a sua de fondue for apropriada, pode ser nela mesmo!), coloque o caldo de carne, o bouquet garni (amarradinho de ervas) e o vinho tinto e aqueça até ferver. Coloque sobre o réchaud imediatamente. "Cozinhe"os cubinhos de carne um a um, deixando-os imersos no caldo até que fiquem dourados. Sirva com os molhos sugeridos abaixo ou com um molho da sua preferência (bernaise, tártaro...)!

Molho de Ervas

1 xícara de ricota

3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (chá) de azeite

Alecrim, sálvia, tomilho, salsinha...

Sal

Pimenta do reino

Molho Rosé

1 xícara de maionese

3 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

2 colheres (chá) de molho inglês

Sal 

Pimenta

Molho Honey Mustard

3 colheres (sopa) de mostarda Dijon

1 1/2 colher (sopa) de mel

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de azeite

Sal 

Pimenta