Nuvem de Ovos

Há alguns dias vi no Facebook a fotografia destes ovos. Uma amiga disse que eram receita do Claude Troisgros... e lá fui eu procurar no oráculo... A Nuvem de Ovos, ou Oeuf en Nuage (muito mais chic!) é uma receita tradicional francesa - uma espécie de versão leve para os ovos fritos. Estes franceses adoram mesmo ovos! A receita tem algumas variações. Você pode, por exemplo, acrescentar queijo (parmesão, gruyère, ou qualquer outro da sua preferência) à clara em neve e deixar gratinar. Como foi a minha primeira tentativa, resolvi usar somente os ovos, sal e pimenta. A receita é muito simples, e a apresentação é linda. Impressiona naquele café da manhã que você leva na cama (como foi o meu caso), ou mesmo em um brunch para amigas queridas que você prepare em casa! Eu adorei! 

Oeuf en Nuage

2 ovos separados

1 pitadinha de sal

2 colheres (chá) de manteiga

Pimenta do reino moída na hora

Sal

Separe os ovos e reserve as gemas com cuidado para que não se rompam. Bata as claras em neve, junto com uma pitada de sal, até que formem picos. Sobre uma assadeira previamente untada, coloque as claras em neve com o auxílio de uma colher, uma de cada lado da assadeira, fazendo dois "montinhos" redondos (você pode com o auxílio de uma forma ou cortador deixar os ovos no formato que quiser). Faça uma pequena cavidade para a gema no meio de cada clara. Coloque uma gema sobre cada clara com cuidado. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por aproximadamente 6 minutos. Caso prefira a gema mais durinha, ligue o grill do forno ou deixe assar por mais 2 minutos. Sirva com uma torrada quentinha e manteiga.