Rabada na Guinness

Eu, na verdade, nem gosto de rabada. Sabe aqueles pratos que, mesmo sem experimentar, escolhemos não gostar. Pois então. Experimentei outro dia e achei uma delícia. Ainda mais nesta combinação de polenta e agrião. Resolvi reproduzir em casa para contentar o meu marido - que estava sonhando com uma rabada na Guiness. Tudo bem. Da próxima vez será a minha moda: vinho tinto e forno, nada de panela. Quero prepará-la como um Bouef Burguignon, colocando a panela inteira no forno por horas e horas. A comparação ficará para outro post! Um desafio. E eu ainda consegui fazer o meu primeiro caldo de carne a partir desta rabada... depois posto as fotos! Vamos à receita!

Rabada na Guinness

1,8 kg de rabo de boi
2 cebolas picadinhas
2 cenouras em rodelas
1 talo de salsão
1 lata de extrato de tomate
(ou substitua por uma lata de tomate pelati)
2 latas (440 ml cada) de cerveja preta
1 bouquet garni*
1 xícara de salsinha
Azeite

Sal e pimenta

Cubra a carne com água e ferva juntamente com  o suco de um limão durante dois minutinhos. Retire da água e, com uma faca afiada, retire o excesso de gordura (sim, esta parte do boi é muito gorda mesmo). Refogue as cebolas no azeite, junte a carne e refogue mais um pouco. Acrescente a cerveja, os legumes, o extrato de tomate e o bouquet garni. Tampe a panela e esqueça que a rabada existe! Brincadeira... verifique a cada 30 minutos, deixando o fogo baixo, mexendo um pouquinho e acrescentando água caso necessário. A minha ficou cozinhando umas cinco horas. Está pronta quando a carne começar a soltar do osso. Tempere com sal e pimenta. Sirva acompanhada por polenta e agrião!

*bouquet garni: tradicional da culinária francesa... é só juntar um punhado de temperos, amarrar com um fiozinho e deixar no molho durante o cozimento. Depois separe. Desta vez eu usei tomilho, alecrim,  manjericão e louro.