Sopa Fria de Ervilhas e Pepino

Regime. Nada mais natural depois de tantas receitas! É o que tenho buscado com as últimas, especialmente as sopas. Pois aí vai mais uma "orgulhosamente light". Ficou uma delícia mesmo sem creme de leite, batata, nem nada... só um pedacinho de pão amanhecido.

Sopa Fria de Ervilhas e Pepino

2 xícaras de ervilhas congeladas
2 xícaras de água gelada
1 pepino grande descascado
1 xícara de cubos de pão amanhecido
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
Salsinha
Folhas de hortelã
Raminhos de broto de ervilha*
Sal
Pimenta

Ferva um pouco de água e coloque as ervilhas para cozinhar até que estejam macias. Coe, passe na água gelada para parar o cozimento e deixe esfriar bem. Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador, com excessão das ervas, até obter um líquido cremoso. Coloque em uma sopeira e leve à geladeira até o momento de servir. Coloque a sopa nos pratos e decore com as folhas de hortelã, salsinha, um pouco de azeite e os brotos de ervilha.

* não utilizei os brotos de ervilha... mas eles constam da receita original, encontrada no blog Chucrute com Salsicha.