Sanduíche de Leitoa

Alguns dos maiores desafios culinários consistem na aplicação da Lei de Lavoisier: "Nada se perde, nada se cria, tudo se transforma". E tem coisa mais chata que, depois de uma noite especial (como o Natal ou o Revéillon)  ter que ficar comendo restinhos por dias a fio? E quando se trata de carnes então... Mais complicado ainda!

Nest post vou dar duas soluções muito boas: a primeira, é preparar um ragú bem saboroso e usar como um molho para massa (o que pode ser ilustrado pelo post Ragú de Costela de Vaca ou pelo post Ragout de Coelho) - Pormeto que ainda que você tenha os mesmos convidados à mesa, eles dificilmente irão notar a semelhança entre o prato original e o prato "reciclado', e preparar um ragú é um processo que se repete, não importando muito qual a carne você usa. O segredo é cozinhar até desmanchar!

A segunda idéia é fazer um sanduíche bem caprichado - a melhor solução para as sobras de carnes mais fortes, como a carne de leitoa, que é a do sanduíche da foto. 

Pois é. Meu marido neste final de ano chegou em casa com duas leitoas, uma embaixo de cada braço - presenteadas por um cliente dele. Minha avó riu e disse que podia ter sido muito pior... se elas estivessem vivas e amarradas por uma cordinha! Enfim. Meu estômago não estava exatamente preparado para as leitoas - e quem ficou responsável por elas foi a minha sogra. E saíram duas leitoas à Pururuca. Uma irmãzinha foi devorada no Natal... e a outra... no Revéillon.  Uma delícia... mas imaginem se alguém queria ver a cara de uma leitoa no dia seguinte?

Só me restou desfiar toda sua carne, retirando bem toda a gordura, refogar no azeite com muita cebola, tomate picadinho e salsinha até dourar... Temperar com sal e pimenta do reino e... Eis o sanduíche de leitoa! Queijo, pão fresquinho, e está pronto. Uma idéia boa para repetir com um lombo ou pernil e mesmo com carne de pato (inspirado no sanduíche de pato do Borought Market!). Delícia!

Bom ano para vocês!