Beringela ao Forno

Este é o grande dilema de quem escreve um blog de culinária: Postar ou não postar? Porque há receitas que são deliciosas, mas triviais demais, ou até então pouco fotogênicas. Este é o caso desta Beringela ao Forno. Mas não resisti. E ela fica mais como uma dica de preparo ou então uma idéia de menu para quando se quer preparar alguma coisa pouco calórica e rápida. E olha que pode dar, com a apresentação certa... uma entradinha bem charmosa!

Beringela ao Forno

2 beringelas médias

1 pacote de queijo mozzarella 

(eu usei aquele Pingo de Leite da Balkis)

1 lata de tomate pelado

Manjericão

Azeite

Sal e pimenta do reino

Queijo parmesão ralado a gosto

Corte a beringela em fatias bem finas (o mais finas que você conseguir). Unte uma grelha com azeite e grelhe cada fatia de beringela dos dois lados, até que fique com a marca da grelha. Reserve. Cubra o fundo de uma forma refratária com uma camada de tomate pelado cortado em pedaços pequenos e comece a dispor uma camada de beringela, uma camada de molho tomate e uma camada de queijo mozzarella até que os ingredientes acabem. Finalize com a camada de queijo. Tempere as camadas de molho com sal, pimenta e manjericão. Leve ao forno pre-aquecido até borbulhar (15 minutos). Sirva imediatamente, polvilhando com queijo parmesão ralado.