Codorna Recheada com Ervas

Neste final de semana quem preparou o almoço foi o Rick... com uma mínima assistência, é claro... mas cozinhar à quatro mãos é a melhor coisa que existe, não resiti... Enfim, a parte difícil foi toda dele: limpou as codornas, as recheou e fritou! Delícia ter um sous chef tão competente! heheheh

Codorna Recheada com Ervas

4 codornas médias limpas (700g)

1 xícara de vinho branco

1 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de manjericão e manjerona picados

Pimenta do reino

Sal

(recheio)

6 colheres (sopa) de azeite

100g de ricota ralada

1 cebola média picada

1/2 xícara de salsinha e sálvia picadas

Sal

Lave e seque as codornas. Prepare o recheio: Em um recipiente, misture as ervas, a cebola picada, a ricota, 4 colheres de azeite e o sal, até obter uma pasta. Recheie as codornas com a pasta, feche com palitos e unte a parte externa com o restante do azeite. Prepare o molho: Misture em uma tigela as ervas, metade do azeite, o vinho, o sal e a pimenta. Em uma panela de ferro aqueça azeite por 2 minutos. Disponha as codornas e frite ate dourarem por igual. Reduza o fogo, junte o molho, misture, e cozinhe por 20 minutos (ou até a carne ficar macia). Acerte o sal e retire do fogo. Disponha as codornas nos pratos e regue com o molho. Sugestão para acompanhamentos: eu fiz (mais uma vez) o arroz selvagem... mas qualquer purê e alguns legumes seriam bem interessantes.